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可食用墨水是可以与食物、药品一起吃进人体内的墨水，一样平常用于食物、药品或者可食用包装质料的外貌印刷，一样平常是由水、乙醇类和可食用色素组成，有多种颜色可供选择，例如玄色、黄色、品红色、淡品红色、青色、淡青色等
。

可食用墨水既具有古板墨水可打印的特点，还具有可食用的特点，在完成喷码机喷码标识的同时不会影响食物的品质，在饼干、蛋糕、面包、冰淇淋、糯米纸、糖霜纸、糖果、马卡龙、巧克力派、中式糕点、西式糕点等许多食物装饰中获得普遍应用，同时在药品、饮料等领域也有应用
。

rb88随行版咨询行业研究中心宣布的《2023年全球及中国可食用墨水工业深度研究报告》显示，随着消耗者对新颖的食物样式的一直追求以及食物加工商的一直立异，越来越多的食物中使用可食用墨水，全球可食用墨水市场规模呈快速增添态势，2022年全球可食用墨水市场规模已达2亿元左右，预计2028年全球可食用墨水市场规模将达3亿元左右，行业正处于快速生长初期
。

（1）自然可食用墨水增添最快

可食用墨水凭证色素泉源差别可分为自然食用墨水和人工合成食用墨水
。其中自然食用墨水接纳自然质料制成，顺应康健、自然的饮食潮流，适用于种种食物艺术食物打印机，同时相比合成墨水更容易让消耗者接受，因此自然食用墨水应用最为普遍且需求增添最快
。

（2）制药是需求增添最快的应用领域

可食用墨水可用于食物、制药、饮料等众多领域，其中制药领域主要用于片剂和胶囊的印刷
。在制药手艺方面，基于已经建设的数字设计，可以更轻松地将少量可食用墨水液体沉积在可食用外貌上，在不影响药物的治疗效果的同时也不会对人体爆发任何危害
。近些年，可食用墨水在制药行业的应用正成高速增添态势
。

（3）北美需求最大，但中国企业正在迅速崛起

由于北美地区可食用墨水手艺、可食用墨水打印机手艺全球领先，且消耗者对可食用墨水的认知度和认可度较高，大宗食物、药品、饮料生产历程中会使用可食用墨水制作细腻图案、标识或者文字图案，因此北美地区已成为全球最大的可食用墨水消耗市场
。可是近些年，随着中国消耗者对可食用墨水认知度的一直提升以及个性化消耗需求的提升，越来越多的产品使用可食用墨水，同时中国也涌现出一批可食用墨水以及打印机装备生产企业，如武汉科亿华科技有限公司、福州奥博兹科技有限公司等，中国本土企业正在迅速崛起
。